Kayısının çekirdeği da şifa deposu


Malatya’nın altın meyvesi olarak kent iktisadına önemli katkı sunan kayısının kendisinin yanı sıra çekirdeği de bir o kadar kıymetli. Yıllardır acı kayısı çekirdeği üzerinde çalışmalar yürüten Doç. Dr. Yunus Önal, birçok ülkede acı kayısı çekirdeğinden elde edilen ‘Amigdalin’ hususunun sıhhat alanında kullanıldığını lakin Türkiye’de bu mevzunun hala yeteri seviyede olmadığını söyledi.

Dünya kuru kayısı ihracatında kıymetli bir pastaya sahip Malatya’da, kayısının yanı sıra çekirdeği de kıymetli bir gelir kapısı durumunda. Kuruyemiş olarak iç ve dış piyasada istek gören kayısı çekirdeğinin bilhassa sıhhat alanında destek edici besin olarak kullanıldığına yönelik birçok bilimsel çalışma mevcut.

Malatya’da İnönü Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Kısmından Doç. Dr. Yunus Önal’da yaklaşık 30 yıldır bilimsel çalışmalar ile acı kayısı çekirdeği üzerinde değerli buluşlara imza attı. Bu bahiste birçok doktora çalışması yürüten Önal, son olarak cep telefonlarından klima filtrelerine kadar 2 bin farklı alanda kullanılan etkin karbonun kayısı çekirdeği kabuğundan üretilmesi üzerinde de çalışmaları yürütüyor.

Dünyada kayısının üretilmediği yerin olmadığını söz eden Önal, bütün iklimlerde yetişen kayısının dünya genelinde 375 cinsinin yetiştiğini söyledi. Malatya’da yetişen ‘Hudayi’ çeşidi kayısılarda yaptıkları araştırmalarda tespit ettikleri selenyumun saç dökülmesinde epeyce tesirli olduğunu gördüklerini belirten Önal, bunun yanı sıra bilhassa kozmetik alanında kullanılan kayısı çekirdeği yağının da altın pahasında olduğunu söz etti.

Uzak Doğu’da kayısı çekirdeği yağının yemeklerde kullanıldığına da dikkat çeken Önal, kayısının bir bütün olarak sağlıktan besine birçok farklı kullanım alanlarının bulunduğunu söyledi. Acı kayısı çekirdeğinden elde edilen Amigdalin unsurunun dünyadaki kullanım oranının arttığını lisana getiren Önal, “Şu anda Avrupa’da, Çin’de AB’de bu materyal ilaç dairesinin onayı ile satılıyor. ABD’de şuanda internete bu eseri alıp kullanabilirsiniz besin desteği olarak. Birçok ülkede de kanser tedavisi de ek destek olarak kullanılması tarafında ruhsat alanlar var.” dedi.

Acı kayısı çekirdeğinin zehirli olduğu istikametinde kimi bilimsel açıklamaları da eleştiren Önal, “Şu değerli tabide zehirli tesiri var lakin şu değerli. Beden yükü başına 3,5 miligram alındığında zehirli ancak bir insan tartısının 70 kilogram olarak düşünüldüğünde yaklaşık 400 gramı zehirli doza dönüşüyor. Münasebetiyle acı kayısı çekirdeğini günde 10 tane yediğimizde bunun hiçbir yan tesiri olmayacaktır. Örneğin Meksika’da ve güneydeki birçok ülkede bu husus insanların kullanıma hazır olarak satılıyor iken Türkiye’de maalesef bu yasak. Bunu tabi birçok bilim insanı ‘Bu zehirdir, kullanılamaz’ diyorlar lakin dünyada kanser tedavisi için acı kayısı çekirdeğini kullanıyorsa ülkemizde de bunun biran evvel besin desteği olarak satışa sunulması gerekiyor. Bu bahiste Turgut Özal Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut’un çalışmaları var fakat maalesef istenilen seviyede değil. Dünya bunu sıhhat açısından kullanıyorsa, bizim ülkede kullanılmıyorsa bunu biran evvel sağlam yere oturtmamız lazım. Kaldı ki bu hususta bilimsel çalışmalar var dünyada da var bizde yapıyoruz. Bu açıdan baktığımız vakit acı kayısı çekirdeğinden elde edilen ‘Amigdalin’ unsurunun insanların kullanımına sunulması gerektiğini düşünüyorum” diye konuştu.

YORUMLAR