• CANLI TV İZLE
  • CANLI BORSA
  • İstanbul °
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyonkarahisar
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkâri
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • istanbul
    • izmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • Kahramanmaraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
  • İMSAK'A 02:00

  • HABER GÖNDER

  • CANLI SONUÇLAR
  • İDDAA PROGRAMI

Ege’de balığın tuzla buluşması: ‘Sardalya basmak.’

Eskiden buzdolabının olmadığı dönemlerde genellikle tuza basarak korunurmuş gıdalar. Kıyı bölgelerinde yaşayanların özellikle tercih ettikleri bu yöntemler iki üç yıla kadar taze balıklarını yiyebilecekleri bir derin dondurucu vazifesini görürmüş. Hele söz konusu sardalya basmak yani tuzlamaksa, bugün bile Ege insanın sahil kasabalarında ev hanımlarının yaptığına sıkça rastlarsınız. Çünkü bu bölgelerde özellikle sardalyanın çok geniş bir mutfak kültürü vardır. Hem balığın bol olduğu zamanda alıp saklayıp taze taze yemek için, hem de tuzun balık filetosunda bıraktığı leziz tadı almanın keyfi başkadır.

Sardalya basmak yani tuzlamak basit bir işlemdir aslında. Balıkların içi temizlendikten, solungaçlardan sıyırıp bağırsağını çıkardıktan sonra yaprak gibi kenarlarını ayırıp yüzgeçlerine rast gelen yerler kesilerek atılır. Bu işlem yapılırken oda sıcaklığında dahi ılık su kullanmayın, soğuk su mümkünse deniz suyuyla yıkayın, karın boşluğundaki siyahlıkları da alın.

Kullanacağınız tuz kaba tuz diye tabir ettiğimiz işlenmemiş tuz olsun, veya en iyisi kaya ya da deniz tuzunu kullanın. Kullanacağınız kap, bu aralar plastiklere de yapıyorlar ama esas sağlıklı olanı cam kavanozlardır; soğuk suyla yıkadığınız balıkların suyu iyice süzülsün, ilk sıra tuz üstüne yan yana, aralarında pek boşluk bırakmayacak şekilde balıkları dizin; üzerine bir parmak kadar tuz basıp sıkıştırın. Sonra ikinci sıra balıklar, yine tuz, bastırın..İşin püf noktası, tuzun hava almamasıdır, bu nedenle sıkıştırın.Kavanoz dolunca, yine en üstte tuz olmak üzere serin bir yerde bekletilmeye bırakın. Bazı Ege köylerinde görürsünüz, kavanozların ağzı kapatılmadan küçük bir kaya, taş parçası konur. Kavanozu güneş görmeyen yerde saklamaya bırakın… Bir-iki haftada olur; ancak derin dondurucudaki gibi tazeliğini koruyabilecek balığınız her an elinizin altında olacaktır.

    YORUMLAR

    En az 10 karakter gerekli

    Sıradaki haber:

    İklim Davaları Hızla Artıyor

    Hızlı Yorum Yap

    sf TÜRKİYE'DE KORONAVİRÜS
    160.979

    VAKA

    124.369

    İYİLEŞME

    4.461

    ÖLÜM

    36.610

    AKTİF VAKA

    sf DÜNYA'DA KORONAVİRÜS
    5.936.145

    VAKA

    2.465.309

    İYİLEŞME

    363.711

    ÖLÜM

    3.470.836

    AKTİF VAKA

    SAĞLIK HABERLERI Normalleşme döneminde polisten garsona kadar düzenli test dönemi başlıyor
    SAĞLIK HABERLERI 19 Mayıs’ta düşen yeni vaka ve vefat sayıları umutları arttırdı
    SAĞLIK HABERLERI 18 Mayıs verilerinde yeni vaka ve vefat sayılarındaki büyük düşüş dikkat çekti
    SAĞLIK HABERLERI 17 Mayıs Korona Virüs verilerinde yeni vaka sayısındaki düşüş dikkat çekti!
    SAĞLIK HABERLERI Kanalizasyon atık suları korona virüsle mücadelede kullanılacak!
    SAĞLIK HABERLERI Korona virüsün yan hastalığı PMIS Avrupa’da 230 çocuğun ölümüne neden oldu
    TÜMÜ

    VİDEO HABERLER

      Yazarlar
      Video
      Galeri
      Optimus Haber'e üye olun

      Zaten üye misiniz ? Buraya tıklayarak Üye girişi sağlayabilirsiniz.

      Optimus Haber'e giriş yapın

      Henüz üye değil misiniz ? Buraya tıklayarak Üye olabilirsiniz.

      Haber gönderim sistemimize hoş geldiniz

      Galeri Alanı

      828 x 470