Unilever, Yarının Gıdaları İnisiyatifi’ni başlattı


Unilever, besleyici ve sürdürülebilir besinlerin herkes için erişilebilir olması amacıyla yarının besinleri inisiyatifini başlattı. Unilever Türkiye Besinden Sorumlu Lider Yardımcısı ve İdare Konseyi Üyesi Özgür Kölükfakı, “Dünyanın en büyük besin üreticilerinden biri olarak, adil bir global besin sisteminin şekillenmesi için taşıdığımız sorumlulukla Yarının Besinleri İnisiyatifini başlatıyoruz” dedi.

Unilever, besleyici ve sürdürülebilir besinlerin herkes için erişilebilir olması gayesiyle yarının besinleri inisiyatifini başlattığını duyurdu. Toplantıda açıklamalarda bulunan Unilever Türkiye Besinden Sorumlu Lider Yardımcısı ve İdare Konseyi Üyesi Özgür Kölükfakı, “Unilever, 10 yıl evvel Sürdürülebilir Hayat Planı ile yola çıkarken temel amaçlarından biri, insanları ve gezegeni yok saymadan büyümenin sağlanabileceğini ve tüm paydaşlarımızla birlikte uzun vadeli sürdürülebilir bedel oluşturabileceğini kanıtlamaktı. Şirket, ‘Daha uygun bir gelecek üretmek’ için sürdürülebilirliği işinin merkezine koydu. 1 milyardan fazla insanın sıhhat ve iyiliğini uygunlaştırmak, çevresel tesirini yarıya indirmek ve milyonlarca insanın geçim kaynaklarını düzgünleştirmek için uzun devirli bir plana odaklandı. Gerçekten Unilever, geçtiğimiz on yılda kıymetli adımlar attı, muvaffakiyetler elde etti. Yalnızca sözlerle değil, aksiyonlarla yeterliliğin itici gücü olabileceğini ispatladı” tabirlerini kullandı.

Kölükfakı, dünyanın besin sisteminde önemli aksaklıkların olduğunu ve bu durumun, herkesi değişim için zorladığına işaret ederek kelamlarına şöyle devam etti: “Dünyada 2 milyar insan fazla kilolu, buna rağmen 1 milyar insansa açlık hududunda ömür uğraşı veriyor. Dünya Sıhhat Örgütü’nün bilgilerine nazaran, dünyada hala 2 milyar insan vitamin ve mineral eksikliği yaşıyor. Besin sistemi etrafa büyük ziyan veriyor. Global sera gazı salımının yüzde 20’sinden fazlası besin sanayisi tarafından gerçekleştiriliyor, buna karşılık üretilen tüm besinlerin üçte biriyse çöpe gidiyor. Dünya genelinde yiyeceklerimizin yüzde 75’i 12 bitki ve 5 hayvan çeşidinden geliyor. Bitkisel besin tüketiminin yüzde 60’ı yalnızca buğday, pirinç ve mısırdan elde ediliyor. Dünya, önümüzdeki yılarda 10 milyar insanın nasıl besleneceğine sorusuna karşılık bulmaya çalışıyor.

Dünyanın en büyük besin üreticilerinden biri olarak, adil bir global besin sisteminin şekillenmesi için taşıdığımız sorumlulukla Yarının Besinleri İnisiyatifini başlatıyoruz. Bu kapsamda 4 temel taahhütte bulunuyoruz:

Eserlerimizde sürdürülebilir ziraî ham unsurlar kullanımını ve bitkisel temelli besin seçeneklerini artırmak.

Besleyici besinleri herkes için erişilebilir kılmak. 2025 yılına kadar kâfi ve istikrarlı beslenmeye katkı sağlayan eserlerimizi iki katına çıkaracağız.

Tüm eser gruplarımızda kalori, tuz ve şeker ölçüsünü azaltmaya devam edeceğiz.

Besin atığını yarıya indirmek. 2025’e kadar üretimden, eserlerimizin raflara ulaşmasına kadar olan süreçteki direkt faaliyetlerimizde besin atıklarını yarıya indireceğiz”.

Sürdürülebilir bir besin sistemine geçişe öncülük etmek için ölçeklerini, markalarını ve yeteneklerini kullanacaklarını söyleyen Kölükfakı, “Ayrıca, önümüzdeki beş ila yedi yıl içinde, et ve süt eserlerine seçenek olarak bitkisel temelli besinlerden oluşan küresel büyüklüğü 1 milyar Euro’ya ulaşacak yeni bir besin iş kolu geliştirmeyi planlıyoruz. Yıllardır hayata geçirdiğimiz düzgün uygulamaları, besin kategorimizin yeni taahhütleriyle birlikte daha ileriye taşıyacağımız için çok heyecanlıyız. Önümüzde uzun bir yol var. Lakin ortak gayretler ile daha sağlıklı bir dünya oluşturup daha sürdürülebilir ve besleyici besinleri beslenmeye dahil edebileceğimize inanıyoruz. Besin sistemini değiştirmek, ekonomik büyüme açısından da kıymetli. Dünya genelinde 80 milyon istihdam oluşturabilir ve üretimdeki büyümeye 2030 yılı prestijiyle 2 trilyon euro oranında bir katkı sağlayabilir. Harekete geçmemenin maliyeti, aslında harekete geçmenin maliyetinden çok daha yüksek. Çalışmalar, beslenmeye harcanan her 1 dolar karşılığında ekonomik yarar açısından en az 16 dolar oranında geri dönüş sağlandığını gösteriyor” açıklamalarında bulundu.

Kölükfakı, toplantıda öne çıkan öteki ayrıntıları şöyle aktardı:

“Sürdürülebilir hayat seyahatinde neler başardık?

Sürdürülebilir ziraî ham unsurlar kullanmak

2010 yılından bu yana sürdürülebilir kaynaklar kullanan ziraî ham unsurlarımızın ölçüsünü yüzde 14’ten yüzde 62’ye yükselttik; öncelikli 13 zerzevat ve baharatımızın yüzde 86’sini sürdürülebilir kaynaklardan elde etmeyi başardık. Türkiye’de domateslerimizin yüzde 100’ünü Bursa, Karacabey’den geleceğe dost tarım yapılan tarlalardan sağlıyoruz. Nanemiz, Manisa Salihli ve Gaziantep Nizip’ten gelen yüzde 100 sürdürülebilir eserler.

2012 yılında WWF ile başlattığımız ‘Sürdürülebilir Tarım Programı’ ile bugüne kadar birlikte çalıştığımız 4 bin çiftçiye geleceğe dost tarım uygulamaları konusunda eğitimler verdik. Türkiye, Lipton çayın hem üretilip hem tüketildiği birinci ve tek Yağmur Ormanları Birliği Sertifikası (RA) alan ülke oldu. Lipton Sürdürülebilir Çay Tarımı Projesi kapsamında 2011 yılından beri her sene 35 bin bireye toplamda 100 bin saat gerçek tarım uygulamaları hakkında eğitim verildi. Magnum kakao çekirdeklerinin yüzde 98’inden fazlası sürdürülebilir halde Rainforest Alliance Certified çiftçilerinden temin ediliyor. Türkiye’de besin, içecek ve dondurma işimizde, hammadde ve ambalaj gereçlerinin yüzde 72’sini sürdürülebilir kaynaklardan elde ediyoruz; harcamalarımızın yüzde 81’ini lokal kaynaklara yapıyoruz.

Besleyici besinleri erişebilir kılmak

Besin çeşitliliğimizi artırarak yeme alışkanlıklarımızı değiştirmeliyiz. Knorr ve WWF bu gayeyle, globalde farklı üniversiteler ve sivil toplum kuruluşları ile çalışarak, ‘Geleceğin Gıdası’ olarak tanımlanan 50 ham unsurun yer aldığı bir rapor hazırladı. Geleceğin 50 Besini listesinde Türkiye’de basitçe bulabileceğimiz besinler var: Kabak çiçeği, bamya, bakla, börülce, mercimek, maş fasulyesi, soya fasulyesi, karabuğday, horasan buğdayı, kinoa, kavuzlu buğday, kırmızı lahana, ıspanak, keten tohumu, kenevir tohumu, susam tohumu, ceviz, fasulye filizi, nohut filizi üzere. Bu besinlerin besin pahaları de epey yüksek. Kadim Anadolu, tüm bu güzel ve besleyici besinler açısından tam bir cevher. Biz de tüketicilerimize en lezzetli eserleri sağlamak gayesiyle bu ham unsurları kullanıyoruz, kullanmaya da devam edeceğiz.

Tuz, şeker, kalori ve plastik kullanımını azaltmak

2019 sonu prestijiyle, besin eserlerimizin yüzde 70’i, global olarak günlük 5g olan bu tuz alımı standartlarını karşılamaktadır. Portföyümüz genelinde bir yandan eksiksiz lezzete sahip eserler üretmeye devam ederken, tuz ölçüsünde da halihazırda kıymetli oranlarda azaltma gerçekleştirdik. Knorr tarafında, bilhassa çorbada yüzde 5 ila yüzde 20 oranında tüketici tercihlerine nazaran tuzu azalttığımız eserlerimiz var. Salata soslarımızda, kimi harçlarda, çeşni eserlerimizde, makarna soslarımızda tuz azaltılarak Unilever’in en yüksek beslenme standartlarına (HNS) ulaşıldı.

Dondurma kategorisinde şekeri azaltma konusunda aldığımız çok önemli aksiyonlar var. Son 3 yılda ortalama yüzde 10-15 oranında şeker azaltımı gerçekleştirdik. Tüm eser kümelerinde programlı olarak şeker azaltma çalışmalarımız devam sürmektedir ve sırf bu yıl Carte D’or eserlerinde ortalama yüzde 6 Algida Keyif eserlerinde ortalama yüzde 9 şeker azaltıldığını belirtmek isteriz. Daha az şeker ve daha düşük kalorili fakat yeniden kusursuz bir lezzete sahip seçenekler sunmak üzere kalori denetimli dondurmaları piyasaya sürdük. Algida eser portföyümüzde son yıllarda artan tüketim trendleri göz önünde bulundurularak geliştirilen şeker eksiz ve tatlandırıcı içermeyen; şekeri meyveden gelen Frootie yüzde 100, Frootie Harika üzere eserlerimiz bulunuyor. Küresel olarak 2015 prestijiyle ambalajlı dondurma eserlerimizin kalorisinin porsiyon başına 250 kcal düzeyini aşmayacağına karar verdik ve bunu başardık. 2019 yılında küresel portföyümüz, yüzde 93 oranında bu maksadı tutturdu. Şu an kalori kararımızı, 2025 prestijiyle ambalajlı dondurma portföyümüzün yüzde 95’ini kapsayacak formda genişletmiş bulunuyoruz. Bu karar doğrultusunda ambalajlı dondurma portföyümüzün yüzde 95’i, 2025 itibariyle en fazla 22 gram şeker ve 250 kcal içerecektir.

Farklı kalori düzeylerindeki eserlerden oluşan bir yelpaze sunarak tüketicilere tercih hakkı tanıyoruz. Tıpkı vakitte da mevcut eser gruplarımızda yaptığımız çalışmalar ile de kalori azaltma ajandamıza uygun olarak eserlerimizi güzelleştiriyoruz. Carte D’or Light yüzde 35 daha az güç, yüzde 45 daha az şeker, yüzde 50 daha az yağ içeren bir seçenek mevcut eserlerimizde yürüttüğümüz programla da yalnızca bu yıl Carte D’or eserlerinde ortalama yüzde 10 Algida Maraş Yolu eserlerinde ortalama yüzde 5 Algida Keyif eserlerinde ortalama yüzde 10 güç azatımı sağlamış bulunmaktayız. Çocuklara yönelik dondurmalarımız 2014 yılından bu yana porsiyon denetimli ve porsiyon başına 110 kcal ya da daha düşük kaloriye sahiptir.

Sürdürülebilir ambalaj:

Ar-Ge takımlarımız eser ambalajlarımız için inovatif tahliller üzerinde ağır bir biçimde çalışıyor. Örneğin; ‘dünyanın birinci geri dönüştürülebilir çorba ambalajı’nı Türkiye’de geliştirmeyi başardık. Knorr çorba ambalajlarımız artık BPA’sız ve geri dönüştürülebilir biçimde üretiliyor. Çok katmanlı yapısıyla geri dönüştürülmesi en güç ambalajlardan birinde bunu başardık ve dünyaya örnek olduk. 2021’de tüm poşet ambalajlarda yüzde 100 geri dönüştürülebilir olacağız. Dondurmada ise yüzde 97 oranında geri dönüştürülebilir ambalaj kullanıyoruz. Her geçen yıl Lightweight üzere teknolojilerle bilhassa konut tipi dondurma kaplarımızda kullandığımız plastiği azaltıyoruz. Çay ambalajlarının yüzde 100’ü geri dönüştürebilirdir. 2021’de demlik ve bardak poşet çaylarımızda kullandığımız filtre kağıdında, tabiatta çözünebilir bitki bazlı çay kağıdına geçme planımız bulunuyor.

Besin israfını azaltmak

Konya Dondurma Fabrikası, Sıfır Atık Yönetmeliği’nce Sıfır Atık İdare Sistemini kurarak Sıfır Temel Dokümanı almaya hak kazandık.

2013’ten beri süratli tüketim eserleri dalında bir birinci olarak, Türkiye’deki 6 fabrikamız ve 2015 yılından beri ofislerimiz, depolarımız ve Ar-Ge merkezlerimiz ‘çöplüğe sıfır atık’ statüsünde çalışıyor.

Lipton ile Rize’de; 2012’de katı atık toplama, 2013’te atık su arıtma tesislerini açtık.

Besin atığının konut dışı tüketimde çok kıymetli olduğunu biliyoruz. UFS Academy ile farkındalığı artırmak üzere çalışacağız”.

YORUMLAR