Kilosu 3 bin TL’ye satılıyor üreticisini zengin ediyor

BEĞENDİM

ABONE OL

News

DÜZCE(İHA) – Dünya’nın en tanınan mantarlarından olan ve Türkiye’nin 21 kentinde yetişen kuzu göbeği mantarı 3 bin TL’ye satılan kuru hali ile üreticilerini güçlü ediyor.

Tarihi çok geçmişlere dayanan mantar kültürü ve mantar yetiştiriciliği son yıllarda ülkemizde çokça ilgi uyandırmaya, farklı çeşitleri ise tanınmaya başlandı. Hem lezzetli olduğu için tercih edilen hem de tıp alanında kullanılan mantarların yetiştirilmesi ise epey güç ve zahmetli. 21 kentte ormanlarda yetişen kuzu göbeği mantarının yaş hali 400 liraya, kuru hali ise 3 bin liraya satılıyor. Türkiye’de bir çok mantarın yetiştirilebileceğini lisana getiren Düzce Üniversitesi Klâsik ve Tamamlayıcı Tıp Merkezi Müdürü Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, mantarların farklı farklı lezzetlerinin olduğunu, mantarların getirilerinin de ekonomik olarak önemli boyutlarda olduğunu belirtti.

“Ekonomik pahası olabilecek mantarlar var”

Türkiye’de bir çok mantar çeşidinin daha yeni tanınmaya başladığını belirten Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Ülkemizde çok yeterli tanınan ekonomik kıymeti olabilecek mantarlar var. Tanınanlardan birisi kanlıca mantarı daha çok kışa yakın aylarda son baharın geç periyotlarında çıkıyor. Çok tanınan bir mantar Batı Karadeniz de çok âlâ tanınıyor, İstanbul’da çok düzgün tanınıyor belirli bölgelerde çok güzel tanınıyor. Bu mantar şimdi kültüre alınmış değil. Bu tıp mantarların kültüre alınma kültür ortamında yetişme ihtiyacı şiddetli formda var. Şu an yeniden pazarlarda 40-50 TL civarında satışı var fakat tabiattan toplanarak satılıyor yani bu türlü müşteri bulabiliyor. Üretildiğinde çok düzgün bir getiri olabilecek bir mantar tipi. Bu biraz akademik bir iş ve şimdi üretilemedi” dedi.

“İmparator mantarı çok pahalı bir mantar”

Renginden ötürü zehirli mantarlarla karıştırılan ‘Amenta’ kümesine dahil olan imparator mantarının şimdi üretilemediğine, lakin çok kıymetli bir mantar olduğuna değinen Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Bunun dışında ülkemizde yeni yeni tanınmaya başlanan, görseli hoş olan imparator mantarı olarak da bilinen Sezar mantarı. Amenta kümesinden çok lezzetli çok tanınan Avrupa’da Roma periyodunda imparatorların tükettiği bir mantar olarak biliniyor. Ülkemizde şimdi çok düzgün tanınmıyor. Renginden ötürü korkuluyor biraz ama öbür zehirli mantarlarla karışabilir nitekim renginden ötürü. Lakin hakikat mantar bulunduğunda çok değerli bir mantar. Bu da birtakım özelliğinden ötürü şimdi üretile bilmiş bir mantar değil” diye konuştu.

“Doğadan toplanan mantarlar 30-50 TL ortasında değişiyor”

Yöresel olarak birtakım bölgelerde ticareti yapılan, yalnızca tabiatta yetişen ve toplandığında tabiatın istikrarını bozduğundan bahsedilen Makrolepiyota mantarı öteki isimlerle de biliniyor. Bu mantar cinsinin az yetiştiğini, tabiattan toplanan mantarların kilosunun 30 ila 50 lira ortasında satıldığını belirten Prof. Dr. Kaya, “Ülkemizde tekrar aşikâr bölgelerde tanınan çok büyük bir mantar ve farklı isimlerle bilinen Makrolepiyota mantarı. Bu da yöresel olarak kimi yerlerde ticareti yapılabiliyor fakat yeniden tabiattan toplama biçiminde oluyor. Tabiattan toplanan mantarların ise günümüzde satış fiyatı 30-50 TL ortasında değişebiliyor. Bu mantar içinde bu fiyatlar geçerli. Lakin tabiattan toplandığında hem tabiatın istikrarı bozuluyor hem de çok fazla toplanamıyor birtakım periyotlar çok az yetişiyor, tabiata bağlı kalınıyor. Bununda üretilmesine dair çalışmaların yapılması gereksinimi var. Biz bunun üretimi içinde çalışmalarımızı sürdürüyoruz ve baya ilerledik. Bu bahsettiğim mantarların hepsi için üretim çalışmalarımız devam ediyor ancak mantar üretmek çok sıkıntı daha çok vatandaş için üretilmiş mantarlar üzerinden devam etmek gerekiyor. Günümüzde Ege kıyısında ve Akdeniz kıyısında yeni yetişmeye başladı. Baharın gelmesiyle birlikte” biçiminde konuştu.

“Kuzu göbeği Dünya’nın en tanınan mantarlarından birisi”

Ülkemizde 21 vilayette yetiştirilen kuzugöbeği mantarının Türkiye’de revaçta olduğunu belirten Prof. Dr. Ertuğrul Kaya, “Dünyanın en tanınan mantarlarından bir tanesi ekonomik bedeli çok güçlü olan kuzu göbeği mantarı. Bu mantar için birçok akademik çalışma yapılmış tıbbi tesirleri için, yetiştirilme seçimi için çok çalışma yapılmış. Birtakım şahıslar yetiştirdiğini argüman etti. Şimdi piyasaya yetiştirmeyle ilgili kültür ortamları çıkmadı. Fiyatı inanılmaz yüksek. Bilhassa bu sene çok az yetiştiği için fiyatlar tavan yaptı. Şuan yaş kilosu Türkiye’de 300-400 TL civarında satılıyor. Kurusunun fiyatı 2 bin- 3 bin TL civarında satılıyor. Neredeyse tamamı ihracata gidiyor. İhracat fiyatları biraz daha yüksek kuru olarak da, dondurulmuş olarak da, soğuk zinciri de ihracatı yapılan bir mantar. Yeniden bunun üretimi için biz çalışmalarımızı devam ettiriyoruz muhakkak bir basamağa geldik ancak bunun da üretimi o kadar kolay değil. Bu gösterdiğim mantarlar şimdi üretimi için araştırma etabında. Üretebildiklerinde çok güzel ekonomik bedeller elde edebilecek mantarlar” tabirlerini kullandı.