Gastronomi kentinde düşük kalorili lezzet: Soğuk baklava

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Pandemi sonrası meskende kalma mühletinin artmasıyla birlikte kilo almak istemeyen vatandaşların yeni tercihi az kalorisiyle dikkat çeken, daha hafif olmasıyla bilinen ve farklı lezzeti ile damakları tatlandıran soğuk baklava oldu. Şekerli şerbet yerine süt ve çikolata ile tatlandırılan soğuk baklava, pandemi sürecinde meskende kalırken kilo almak istemeyen tatlı müdavimlerinin vazgeçilmezleri ortasına girince üretimi de iki katına çıktı.

Pandemi sonrası kilo almak istemeyen vatandaşların yeni tercihi, düşük kalorisiyle dikkat çeken, daha hafif olmasıyla bilinen ve farklı lezzeti ile damakları tatlandıran soğuk baklava oldu. Olağan baklava üzere yapılan lakin ince hamur yapısı, bol fıstığı, sütlü şerbeti ile farklı ve daha hafif bir lezzet olan soğuk baklava, yaz aylarının yaklaşmasıyla da daha çok tercih edilmeye başlandı. Diyabet hastalarının ve kilo almak istemeyenlerin de birinci tercihi olan soğuk baklavanın üretim ve satış oranları ise her geçen gün artmaya devam ediyor.

“Hafif bir tatlı olduğu için çok tercih edilip sevilmeye başlandı”

Soğuk baklavanın olağan baklavaya nazaran daha hafif bir baklava çeşidi olduğunu belirten ve bu nedenle bilhassa tercih edildiğini söz eden baklava ustası Muhammet Yakup Büyük, “Gaziantep’in ustaları, havası, suyu, fıstığı ve yağıyla yaptığımız baklavalara bir de soğuk baklava ekledik. Soğuk baklava olağan baklavaya göre hamuru daha ince, şeker oranı yok denecek kadar az ve süt var içinde. Şerbet yerine sütle tatlandırılıyor. Sonrasında ise üzerine çikolata serpiliyor. Çikolata oranı da çok bir ölçüde değil. Aslında elek yardımıyla üstüne serpiştiriyoruz. İçerisinde yalnızca süt var. Katkı hususu hiçbir şey yok. Glikoz yok mutlaka. Soğuk baklavada olağan baklavaya nazaran daha ince bir hamur var. Doğal olarak fıstık da var içinde. İçinde şeker yok denecek kadar az olmasından ötürü şeker hastaları da bunu tercih edebiliyor. Öbür müşterilerimizde hafif bir tatlı olduğu için çok tercih edip sevmeye başladı” dedi.

“Bu biçimde giderse soğuk baklava satışında patlama yaşanacak”

Yaz aylarının yaklaşmasıyla birlikte soğuk baklava satışının daha da artacağını belirten baklava ustası Muhammet Yakup Büyük, “Hafif olduğu için daha çok tercih ediliyor ve bu nedenle de soğuk baklavanın satışı biraz daha arttı. Soğuk baklavaya talep daha fazla. Toplumsal medya olsun birçok yerde yükseliş içerisinde olmasından ötürü talepte yükseliş yaşıyor. Bu yükselişin nedeni de beğenilmesi ve tutulmasından ötürü. Havaların soğuk olmasına karşın soğuk baklavamız daha çok satılmaya başladı. Bu satışların daha da artarak gideceğini düşünüyorum. Biz soğuk baklava imaline başladığımızda 5-10 tepsi olarak başladık. Artık işlerimiz daha çok yükseliyor mesela 20-30-40 tepsi yapıyoruz. Soğuk baklava satışlarımız daha da yükseliyor. Bu formda giderse soğuk baklava satışında patlama yaşanacak daha doğrusu yaz aylarında daha çok tercih edilebilir” diye konuştu.