“Döner sektörü 20 milyar liraya ulaştı”

BEĞENDİM

ABONE OL

News

UDOFED Genel Lideri Mehmet Mercan, döner kesiminin yıllık 20 milyar liralık bir büyüklüğe ulaştığını söz etti. Mercan, “Pandemiden ötürü dala girmeyi düşünen yatırımcılardan franchising bedeli alınmaması büyük avantaj sağladı. Küçük işletmelerden oluşan döner dalı artık kurumsal zincirlere dönüşüyor” dedi.

Milletlerarası Döner Federasyonu (UDOFED), döner kesiminde çalışmalarına devam ediyor. UDOFED’in gerçekleştirdiği dalın iyileştirilme çalışmaları meyvesini vermeye başladığını söyleyen UDOFED Genel Lideri Mehmet Mercan, döner bölümünün yıllık 20 milyar liralık bir büyüklüğe ulaştığını söz etti. Mercan, “Pandemiden ötürü bölüme girmeyi düşünen yatırımcılardan Franchising bedeli alınmaması büyük avantaj sağladı. Küçük işletmelerden oluşan döner dalı artık kurumsal zincirlere dönüşüyor” diye konuştu.

Mercan son gelişmelerle ilgili olarak şunları tabir etti: “Franchising sistemi ile büyümesini sürdüren döner dalının yıllık 20 milyar liralık büyüklüğe ulaştığını iddia ediyoruz. Türkiye’nin önde gelen fast food yiyeceklerinden biri olan döner, 2021’de de büyümeye devam ediyor. Yeni dala girmeye hazırlanan kurumsal markalarla daha da büyüyeceğini görüyoruz. Türkiye’de döner kesimine talebin ağır olması sebebiyle hem franchising verenin hem de franchising alanın ilgisini çekiyor. Pandemiden ötürü dala girmeyi düşünen yatırımcılar franchising bedellerini almayıp yatırımcıya avantaj sağlıyor. Yeme içme alışkanlıklarımızın değiştiği bu devirde kiralarında düşük seyretmesi yatırımcıların elini güçlendirip fırsat olarak görülmektedir. Bir döner işletmesinin heyetimi maliyet olarak 300 bin TL ile 450 bin TL ortası değişmektedir. Döner dalında yapılan bu yatırımın yatırımcıya geri dönüşü yaklaşık iki yıl içinde gerçekleşiyor. Böylesine kazanımı yüksek olan bir kesimde franchising veren markalar yatırımcısına yer seçiminden proje takviyesi, tanıtım, pazarlama, finans ve işçi temini alanında da önemli takviyeler veriyor. Kesimimiz hizmet kesimi olduğundan ötürü esnaf mantığıyla İşletilen işletmeler müşteri memnuniyetini üst düzeylerde tuttuğundan kazanımların da haklı olarak işletmeciye döndüğü yapılan araştırmalarımızda görülmektedir. Müşteri memnuniyeti marka odaklı çalışmak lazım. Bu iki kıymetli ögesi dikkate aldığımızda hem besin güvenliğine hizmet etmiş oluruz hem de hijyen kurallarına uymuş oluruz. Federasyonumuzun dala yapmış olduğu düzgünleştirme çalışmaların meyvesini vermeye başladığını görmek bizi bölümümüz ismine çok keyifli ediyor. Bu da toplumumuzun sağlıklı ve emniyetli esere ulaşmasını sağlıyor”.

“Tescillenen markalar alana indi”

Mercan, “2020 yılının son yarısında döner bölümünde faaliyet göstermek isteyen kurumsal zincir mağazalar için yatırım yapmak isteyen girişimcilerin 4 bin 850 adet marka başvurusu olduğunu daha evvel söylemiştik. Artık tescille sonuçlanan markalarımızı alanda görmek bizleri keyifli ediyor. Klasik dönerimize sahip çıkmak çoğunluğu büfelerden ibaret olan döner bölümünün endüstrileşmesi kurumsal bir yere oturması global marka olma sürecini de hızlandırmış olacaktır. Memleketler arası Döner Federasyonu olarak döner dalımız sanayileşirken döner ustalarımıza da milletlerarası ölçekte mesleksel yeterlilik dokümanı kazandırma çalışmalarımızda sonuca yaklaştı. Döner dalında hizmet veren döner ustalarımız nitelikli çalışanlardan oluşup müşteri memnuniyetini sağlayacağı üzere kaliteli haksız rekabetten kurtulup haklı bir rekabet ortamında daha düzgün kaliteli hizmet verme noktasında yarışan bir bölüm olacaktır. Nitelikli çalışanlarından endüstrisinden kurumsal altyapısından ve güçlü iktisadı ile klâsik dönerimiz bir dünya markası olma sürecinde güç kazanacaktır” tabirlerini kullandı.

“Federasyondan eğitim ve dayanak garantisi”

Mercan, kelamlarını şöyle tamamladı: “Federasyonumuzun özellikle çok önemsemiş olduğu döner satış noktalarıyla döner üretim noktalarını birbirinden ayırma süreci kırsal kalkınmaya çok önemli hizmet vereceği üzere gerek istihdam gerek ekonomik açıdan da ülkemize önemli kazanım sağlayacaktır. Bu manada döner bölümüne büfe ve restoran işletmeciliğine girmeyi düşünen yatırımcılarımız artık eğitimlerini alabilecek muhatap federasyonları olduğunu bilmelerini istiyorum. Üretim kısmında yer alacak endüstrici arkadaşlarımızın gerek iç piyasada gerekse dış piyasada pazarı olan bir kesime yatırım yapacaklarını bilmelerini İsteyerek tüm sanayicilerimizi bu kesime, klasik dönerimize yatırım yapmalarını kıymetle davet ediyorum”.