Adana Escort Seyhan Escort Çukurova Escort Ankara Escort Polatlı Escort Keçiören Escort Sincan Escort Haymana Escort Pursaklar Escort Çankaya Escort Mamak Escort Etimesgut Escort Antalya Escort Kumluca Escort Alanya Escort Muratpaşa Escort Kaş Escort Konyaaltı Escort Kemer Escort Manavgat Escort Bursa Escort Eskişehir Escort Gaziantep Escort Şahinbey Escort Nizip Escort Şehitkamil Escort İstanbul Escort Üsküdar Escort Büyükçekmece Escort Esenyurt Escort Sarıyer Escort Beyoğlu Escort Zeytinburnu Escort Tuzla Escort Avcılar Escort Ataşehir Escort Nişantaşı Escort Bahçelievler Escort Kurtköy Escort Bakırköy Escort Bağcılar Escort Şerifali Escort Küçükçekmece Escort Eyüpsultan Escort Güngören Escort Çekmeköy Escort Kağıthane Escort Bayrampaşa Escort Kadıköy Escort Kayaşehir Escort Beşiktaş Escort Başakşehir Escort Mecidiyeköy Escort Merter Escort Ümraniye Escort Şişli Escort Esenler Escort Beykoz Escort Kartal Escort Sultanbeyli Escort Maltepe Escort Pendik Escort Beylikdüzü Escort Çatalca Escort Fulya Escort Sancaktepe Escort Fatih Escort İzmir Escort Bornova Escort Çiğli Escort Bayraklı Escort Buca Escort Çeşme Escort Karşıyaka Escort Urla Escort Gaziemir Escort Bergama Escort Konak Escort Balçova Escort Kayseri Escort Kocaeli Escort İzmit Escort Gebze Escort Malatya Escort Manisa Escort Mersin Escort Anamur Escort Mezitli Escort Akdeniz Escort Erdemli Escort Yenişehir Escort Silifke Escort Muğla Escort Datça Escort Fethiye Escort Marmaris Escort Bodrum Escort Dalaman Escort Milas Escort Samsun Escort Atakum Escort İlkadım Escort Adıyaman Escort Afyonkarahisar Escort Ağrı Escort Aksaray Escort Amasya Escort Ardahan Escort Artvin Escort Aydın Escort Balıkesir Escort Bartın Escort Batman Escort Bayburt Escort Bilecik Escort Bingöl Escort Bitlis Escort Bolu Escort Burdur Escort Çanakkale Escort Çankırı Escort Çorum Escort Denizli Escort Diyarbakır Escort Düzce Escort Edirne Escort Elazığ Escort Erzincan Escort Erzurum Escort Giresun Escort Gümüşhane Escort Hakkari Escort Hatay Escort Iğdır Escort Isparta Escort Kahramanmaraş Escort Karabük Escort Karaman Escort Kars Escort Kastamonu Escort Kırıkkale Escort Kırklareli Escort Kırşehir Escort Kilis Escort Konya Escort Kütahya Escort Mardin Escort Muş Escort Nevşehir Escort Niğde Escort Ordu Escort Osmaniye Escort Rize Escort Sakarya Escort Siirt Escort Sinop Escort Sivas Escort Şanlıurfa Escort Şırnak Escort Tekirdağ Escort Tokat Escort Trabzon Escort Tunceli Escort Uşak Escort Van Escort Yalova Escort Yozgat Escort Zonguldak Escort
Antalya gastronomi kültürünün değerli bir kesimi olan Serpme Böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edildi. Antalya Ticaret ve Sanayi Odası Lideri Davut Çetin, ATSO tarafından kentin coğrafik ve kültürel kıymetlerinin tescil ettirilmesi çalışmalarının bütün süratiyle sürdüğünü belirterek, “Kısa mühlet evvel Türk Patent ve Marka Kurumunca Antalya kabak tatlısı tescil edildi. Artık de Antalya’nın değerli bir gastronomi pahası olan Serpme Böreğin tescilini sağladık. Böylelikle Odamız tarafından Antalya tahinli piyazı ile birlikte tescil ettirdiğimiz coğrafik eser sayısı üçe yükseldi” dedi.
Lider Çetin, coğrafik tescil çalışmalarının devam ettiğini kaydederek, “Antalya’ya ilişkin turunç ve bergamot reçellerinin de tescilleri için Oda olarak müracaatlarımızı yaptık, süreç devam ediyor” formunda konuştu.
Menülerde daha çok Antalya lezzeti olmalı
Antalya’nın değerli bir gastronomi zenginliğe sahip olduğuna dikkat çeken Davut Çetin, kentte bulunan turistik tesis ve kent restoranlarına mönülerinde Antalya’nın lezzetlerine daha fazla yer vermeye çağırdı. Davut Çetin şunları söyledi:
”Buradan turistik tesislerimize ve kent restoranlarımıza bir davette bulunmak istiyorum. Antalyamız Gazipaşa’dan Kaş’a, Elmalı’dan Akseki’ye dayanılmaz bir gastronomi zenginliğine sahip. Yörük kültürü ve mutfağı farklı bir renk. Ot yemekleri, et yemekleri ve tatlılarımız diğer bir yerde bulamayacağınız lezzetler. Oda olarak bu bahse büyük kıymet verdiğimiz için Tahinli Antalya Piyazımızı, Kabak Tatlısını ve Serpme Böreğimizi coğrafik işaret evrakıyla tescil ettirdik. Türkiye’nin turizm başkentiyiz diyoruz. Maalesef turistik tesislerde konuklarımıza Antalya’nın lezzetlerini gereğince sunamadığımızı düşünüyorum. Meğer Antalya’ya gelen bir turist, bir kabak tatlısı, tahinli piyaz, serpme börek yemeden ayrılmamalı. Antalya’nın bu varlıklı gastronomisinin turistik tesislerimizde, otellerimizde, kent restoranlarımızda daha fazla yer bulması gerekiyor. Meselelerini daima lisana getirdiğimiz ve takip ettiğimiz kesimdeki işletmelerimizi ziyadesiyle etkileyen pandemiden sonra bu çağrımın daha güçlü halde karşılık bulacağına inanıyorum.”
Eserin Tarifi ve Ayırt Edici Özellikleri
Antalya Serpme Böreği, Antalya ile adeta özdeşleşmiş, geçmişten geleceğe yaşatılması gereken damak tatları ortasında birinci sıralarda yer alan lezzetlerden biridir ve yörenin kültürel mirası olan bir eseri.
Eski ismiyle “fıtır börek” olarak anılan eser, Antalya’da düğünlerde, mevlitlerde ve cenazelerde sunulan özel bir börek olmuştur. “Dıtır” sözünün de fitre sözünden geldiği kestirim edilmektedir. Fıtır börek, Ramazan’da fitre çıkarıp dağıtmak üzere, yöresel kültürde sadaka niyetiyle, ikram olarak sunulan yiyeceklerden bir adedidir.
Antalya Serpme Böreği, un, tuz ve sudan oluşan hamurun yoğrularak beze haline getirildikten sonra hamurun elde savrularak açılması ile yapılır. Antalya Serpme Böreğini öbür böreklerden ayıran en değerli özellik böreğin oklava kullanılmadan, havada döndürülerek, kağıt inceliğinde üretilmesidir. Börek, lezzetinin kıymetli kısmını da yöre beşerinin ustalığından almaktadır.
Antalya Serpme Böreği hazırlanması, pişirilmesi ve servisi
Savrularak (bir el ile bir ucundan, bir el ile başka ucundan olmak üzere tutarak birden ve yan tarafa hakikat savururcasına) daire biçiminde düzgünce altı görünür bir hal alıncaya kadar inceltilerek elde büyütülen beze, mermer tezgah üzerine kenarlarından çekilerek yerleştirilir.
Evvel alt tarafından ortaya hakikat, sonra iki yan tarafından ortaya hakikat katlanarak içine 1-1.5 çorba kaşığı harç (kıymalı 25 g – peynirli 30 g) koyulur ve evvel üst taraf daha sonra alt taraf olmak üzere karşılıklı dikdörtgen olacak formda kapatılır. Akabinde hazırlanan börek yağlanmış sacdan yapılmış tepsiye koyularak 200-220 derece evvelce ısıtılmış fırına koyularak altı üstü kızarana kadar azamî 10 dakika pişirilir. Pişen serpme börek dilimlenerek sunuma hazır hale gelir. Peynirli olarak hazırlanan böreğin üzerine isteğe nazaran pudra şekeri serpilir.
Yeterince sulanamayan buğdaylar erkenden baş verdi
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.