• İstanbul8 °C
  • İzmir10 °C
  • Ankara6 °C
  • Manisa9 °C
  • Adana12 °C

Osman Özbaş / Yazar

12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

ZEYTİN KUYULARINDA SAĞLIK

11 Şubat 2020 Salı 23:04

Zeytin mucize bir ürün… Sağlığın sembolü; harika bir besin kaynağı… İnsanın kalbini koruyor, Akdenizlilerin uzun yaşamın sırrını saklıyor; mide rahatsızlıklarından cildin güzelleşmesine kadar pek çok rahatsızlığa iyi geliyor.

Kadim kültürlerde zeytin bereketin bir simgesi…

O derece sağlıklı ki arkeolojik kazılarda 3 bin, 5 bin yıl önce olduğu tahmin edilen mezarlarda bozulmamış evsafta bulunabilmiş…

Zeytin ağacı ise bambaşka bir efsane, neredeyse Hayat ağacı’ nın ta kendisi: Yaklaşık 300-400 yıl arasında yaşıyor; zaman zaman 700 yıla kadar çıkabiliyor; hatta binyıllara uzanan bir ömrü olduğu da düşünülüyor. Hatta bu zamanı da aşan nadir ağaçlarımız da var ki, biri Kırkağaç’ ta, 2000 yaşlarına uzanan bir zeytin ağacı; Türkiye’ nin en yaşlı, dünyada ise meyve veren en yaşlı zeytin ağacı olarak biliniyor… 

Müthiş bir şey!

Coğrafyamızdaki bu müthiş ağacın çok şifalı bir yağı var.

Peki zeytinyağı kaç kilo zeytinden sağılıyor; yaklaşık 3,5 kg ile 6 kg. Fark çok mu gözüktü?..

Bakın dağ zeytini ile ova zeytininden çıkan yağ farklıdır; rüzgâr burada belirleyici bir faktör;

Mesela Akhisar’da, ta denizden gelen rüzgârı alan yer ile onun hemen biraz ilerisindeki rüzgârı farklı bölgedeki zeytin kalitesi aynı değildir;

-İlginç olan şu ki Edremit zeytinyağının rekoltesi nasıl oluyor da bu kadar çok ambalaja giriyor, incelenmeli. Geçen yılarda Akhisar’daki sözünü ettiğimiz deniz rüzgârı alan yerden bazı Edremitli tüccarların mal alıp etiketlediği bile söylenir.-

…Rüzgâr dedik ama bu bile aynı derecede etkili değil, mesela Ayvalık zeytinyağı ile Aydın’ın zeytinyağının nefaseti değişir ve Ayvalık sızma’ların kalitesinin haklı bir ünü vardır.

Fakat Kula’ nın Erenbağı markası var ki, bir efsane!.. Soğuk sıkımı bir deneyin, ilaç ilaç!!!

Ege bölgesi zaten genel olarak zeytinin kaynağı… En güzel zeytinlerin, en güzel zeytinyağlarının kaynağı; peki o zaman Yunanistan hatta İtalya neden dünyaya bizim yağlarımızdan daha pahalıya satıyor ve daha çok kazanıyor?

Ya da tersinden bakalım, neden üretici memnuniyeti ile ürünün değerini veren bir fiyat istikrarı sağlanamıyor?

Sorun sadece devlet desteklerinin yeterli olmaması mı? Mesela üretimiz dünyanın belki en pahalı petrolünü kullanıyor.

Mesela zeytinyağı ve zeytinde esaslı bir üretici birliğimiz yok; bu da bir neden olabilir mi?

Belki de özellikle salamura zeytin konusunda sağlıklı ortamlarda ürün işleme ve depolamayı sağlayacak, zeytin fiyatlarını yıllara göre dengeleyecek bir sistem geliştirilmedi…

Gerçi Salihli’ de bu konuda çok doğru çalışmalar ve lisanslı depoculuk faaliyetleri başladı-başlayacak.

Peki üretici kendi kapasitesinde neler yapabilir?

Bir kere zeytin kuyularına modern bir standart getirilmeli ve teşvikler bunlar için de verilmeli; bazıları yatırımlar hayata geçiriliyor ancak bu kuyuların yeri ve korunması açısından gerekli özeni göstermeyenler var.

Şunu unutmayın, bir zeytinciye kötülük mü yapmak istiyorsunuz, zeytin kuyusuna bir parça kuru ekmek atın, gitti mahsül!...

Maya tutar ve bozulur gider. O yüzden depoların bakımı önemli!

Sen ki Çiftçi Kardeşim,

Demir ambalajlarda zeytin ve zeytinyağını bekletiyorsan;

Ya da lastik ambalajları temizlemeden ve tekrar tekrar bakımları yapmadan ambalajlıyorsan,

Hatalısın!

Seni böyle depolama ve işleme zorluklarınla baş başa bırakan Ticaret Odaları, Birlikleri de suçlu;

‘Çözüm’ onların yetki alanlarını aşıyorsa, sesinizi duymayan Bakanlık suçlu!

Ha, ‘o zeytinden, zeytinyağından ben de yiyorum, zararı yok,’ dersen, o zaman hiç konuşmalım;

Ama bak, yine de hatırlatayım, bazı çiftçiler mahsulde sinek öldürücü olarak kullanılan ve Avrupa’da yasaklanan bir ilacı, kullanım kılavuzunda ürün toplanmadan on beş gün öncesinde atılması gerektiği halde;

Bir akşam öncesinden basıyor zehiri!

Ve o üründen ertesi gün toplanandan kendisi de, ailesi de, çoluk-çocuğu da yiyor.

Bu konuda bilinçli olmalıyız.

Kısaca söylemek gerekirse, yerel marka ve ürün kalitesinin arz edilmesinde farklılık yaratırsanız para kazanabilirsiniz; ama bu bile ciddi planlama ve koordinasyon sağlanmazsa olmaz!...

İşin temeli herkesin kendi sorumluluklarını ciddi bir şekilde yerine getirmesine bağlı.

 

 

Bu yazı toplam 1218 defa okunmuştur.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
RENKLİ HAYATLAR
  • Kick Boks'un Kalbi, Kütahya'da Atacak !
  • 2020' nin ilk iki haftasında icra'da 255 bin 801 yeni dosya açıldı!
  • Denizlerimizde en fazla atık türleri plastik ve sigara izmariti oldu!
  • 'Hazırgiyim ve tekstil sektöründe istihdam 1 milyon kişiyi aştı'
  • KORKUYA YENİ SOLUK ! ZEBUN -27 MART’TA SİNEMALARDA-
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Optimus Haber Portalı | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0542 820 94 44 - 0534 6787068 / Faks : | Yazılım: CM Bilişim - Tasarım: INVIVA