• İstanbul28 °C
  • İzmir26 °C
  • Ankara27 °C
  • Manisa27 °C
  • Adana31 °C
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Sevgililer Gününe Özel Fransız Dokunuşu
14 Şubat 2018 Çarşamba 23:42

Sevgililer Günü'ne Özel Fransız Dokunuşu

Mutfak sanatlarında prestijin ve mükemmelliğin simgesi Le Cordon Bleu İstanbul'un Master Şefleri Harvey Nichols Sevgililer Günü kutlaması için “Aşkın En Tatlı Hali” isimli tabloyu çikolatadan yaptı.
Dünyanın en prestijli mutfak sanatları okulu Le Cordon Bleu İstanbul Master Şeflerinin Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu öğrencileriyle beraber Sevgililer Günü kutlaması için çikolatadan yaptıkları “Aşkın En Tatlı Hali” isimli dev eser Harvey Nichols konuklarını büyüledi. Çikolata, yüzyıllar boyunca aşkın ve tutkunun simgesi,  eski zamanlarda aristokrat kadınların soyluluk nişanı, 800 ‘den farklı çeşidiyle bir lezzet deryası, herkesle paylaşılamayacak kadar özel,  gece yarısı sokaklarda kendisini aratacak kadar enfes bir tat; 10 Şubat Cumartesi günü Harvey Nichols'da Sevgililer Günü'ne özel yaratılan atmosfer içerisinde Özyeğin Üniversitesi - Le Cordon Bleu Master Şefleri Richard Vacher ve Christope Bidault'nun ellerinde öğrencileri ile beraber bir sanat eserine dönüştü. Şef Vacher “Pastacılık ve sanat her zaman birbirinin ilham kaynağı olmuştur. Eğitmenler olarak deneyim, estetik anlayış ve dünya görüşümüzü öğrencilerimize aktarmanın misyonumuz olduğuna inanıyorum. Bu çalışma da bunun en güzel örneği, onlarla beraber çalışarak hem çikolata ile çalışma tekniklerini hem de bir sanat eseri yaratarak göze ve damağa nasıl hitap edebileceklerini aktarmış olduk” dedi.
 
Ünlü Fransız Eğitmen Şeflerin; Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü ile Le Cordon Bleu Sertifika Programı Üstün Pastacılık seviyesi öğrencilerinin birlikte çikolatadan yaptıkları bu dev doyuttaki “Aşkın En Tatlı Hali” isimli eser için 200 kg çikolata kullanıldı. 2 eğitmen 8 öğrencinin 20 gün süren çalışması sonucu ortaya çıkan “Aşkın En Tatlı Hali “isimli dev çikolata tablo  Harvey Nichols G katında Şubat ayı boyunca sergilenmeye devam edecek.
 
Bu muhteşem esere imza atan Le Cordon Bleu şefleri hakkında:
 
SANATÇI ŞEFLER 
 
Şef Richard Vacher: Nimes, Fransa doğumlu Şef Richard Vacher, 15 yaşındayken pastacılığa duyduğu tutku ile Paris'te bulunan ünlü Jean Ferrandi okuluna başladı ve 1982 yılında bu kurumdan pastacılık, şekerleme, çikolata ve dondurma uygulamalarında "Certificate of Competence Professional" sertifikasını aldı. Pastacılığa olan merakını, aldığı eğitimle pekiştiren Şef Richard, profesyonel anlamda kendini geliştirmek amacıyla Paris'ten ayrılarak, “Meilleur Ouvrier de France” ünvanının sahibi ünlü Şef Roger Verger ile çalışmak üzere Côte d'Azur'a yerleşti. 1986 – 1990 yılları arasında Şef Roger önderliğinde birçok uluslararası yarışmaya katılarak, önemli başarılar elde etti. 1991 yılında sous chef olarak “Palais Cannes” da ve 1991-1999 yılları arasında “Le Meridien Beach Plaza” da Pastacılık Şefi olarak görev yaptı. 1993 yılında Basel, İsviçre'de düzenlenen pastacılık yarışmasında Dünya Şampiyonluğu'nu, 1995 yılında Paris'te düzenlenen 15. Fransa Pastacılık Kupası'nı kazandı. 1996 yılında dünyanın en prestijli yarışmalarından “Meilleur Ouvrier de France” yarışmasına katılan Şef Richard, final seçmelerine katılmaya hak kazandı. 1999 yılında, Michelin Yıldız'lı Şef Joël Garault ile birlikte Monaco'daki Hotel Hermitage'da Pastacılık Şefi olarak görev yaptı. 2000 - 2011 yıllarında arasında Monaco'da kendi şirketini kuran Şef Richard, “Richard Creations” adlı iki mağaza açtı. Çeşitli catering firmaları ile yaptığı ortak girişimlerle, 2012 yılından itibaren; Monaco Prensi Albert'ın düğün pastası başta olma olmak üzere, Monaco ve St.Tropez bölgesindeki özel davetlere konsept ve artistik ürünlerle hizmet verdi.2015 yılında, İstanbul Shangri-La Bosphorus Hotel'de Pastacılık Şefi olarak görev yaptı. Şef Richard Vacher, Ağustos 2016'da teknik bilgi birikimini paylaşmak üzere Le Cordon Bleu İstanbul ailesine katıldı.
 
Şef Christophe Bidault: Fransa ve İngiltere'deki pek çok elit işletmede şef olarak yıllarca hizmet verdikten sonra 2000 yılında Le Cordon Bleu ailesine katılmıştır. Şef Christophe, Londra'da Parfait Ltd şirketinde çalıştı ve burada Harrods ve Fortnum & Mason gibi elit mağazalara ürün tedarik etti. 1994 yılında Harrods'a geçerek, Hamur İşleri ve Viyana Çöreği (Viennoiserie) departmanlarında “Head Chef” (Aşçıbaşı) olarak görev yaptı. Daha sonra ünlü şef Philippe Dadée ile çalışmaya başlayan Şef Christophe, Londra'nın 5 yıldızlı otelleri için ekmek üretmeye ve tedarik etmeye başladı. Ardından Şef Bidault, Londra'nın ünlü otellerinden Ritz Hotel'e transfer oldu ve burada Yönetici Pasta Şefi (Executive Pastry Chef) olarak hizmet verdi. Şef Christophe, Le Cordon Bleu'de çalışırken, Meksika, Kore ve Londra'da çeşitli mutfak gösterilerinde bulundu. Şef Christophe, her ayrıntısı düşünülmüş şeker heykelleri, ince bir işçilikle işlenmiş çikolata heykelcikleri ve meşhur Fransız tatlısı “croquembouche” ile yaptığı kuleleriyle ünlüdür.  Şef Bidault, 2012 yılında Le Cordon Bleu İstanbul ailesine katılmıştır.
Kaynak:
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
RENKLİ HAYATLAR
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Optimus Haber Portalı | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0542 820 97 44 / Faks : | Yazılım: CM Bilişim - Tasarım: INVIVA