• İstanbul6 °C
  • İzmir5 °C
  • Ankara1 °C
  • Manisa6 °C
  • Adana11 °C

Osman Özbaş / Yazar

12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto

GIDA PERFORMANSLARI VE ADAMINA GÖRE İŞ

05 Ocak 2019 Cumartesi 20:24

Burada sadece soframıza gelen gıdaların ‘kalitesi’ üzerine konuşacağız.

Devlet tarıma birçok destek veriyor; alan bazlı, biyolojik, biyoteknik filan…Yatırım destekleri, çiftçi destekleri; ürün destekleri… birçok destekler var.

Ama bir gerçek var, neticede birçok tarım ürününü, mercimeği, fasulyeyi, hatta zaman zaman sarımsarı ithal eder durumdayız.

Çok acı...Gerçekten çok acı!

Utanmamız gerek.

Bugün Konya Ovası kadar bir ülke olan Hollanda’ nın yaklaşık onda biri tarımsal ürün ihracat gelirimiz var.

Ama bu yazının konusu bu değil… Biz soframıza ya da restoranlara, marketlerde satılan gıda ürünlerin tedarik zincirine değineceğiz.

 Yani besin zincirinin tüketim piyasasına ulaştığı, yani çarşı-pazardan aldığımız, lokantalarına gittiğimiz, marketten seçtiğimiz gıdaların ‘doğal kalitesine’ değineceğiz.

Bu konunun bir yönü, gıda mevzuatıyla ilgilidir; içine ne atıyorlar, ekliyorlarsa, yapay-glikoz, tatlandırıcı, renklendirici, uzun raf ömrü tutucu, dondurucu vs; kullanılan elementler vücudumuzu hastalıklara daha az dirençli bir yapıyor; burada ciddi bir içerik kontrollerinin yapılması gerekiyor.

İkincisi, halk sağlığı denetimleridir. Belediyelerden söz etmiyoruz, buradaki bakanlık ve yerel yönetim mevzuatı karman-çorman; birçok idari aksaklıklar göze çarpıyor…Çünkü ceza sadece ‘para’ ile olmaz; daha baştan sıhhat şartlarına ilişkin ‘standartların’ korunması ve geliştirilmesi gerekiyor…

Yani esas olan gıda işletmelerin mutfak sağlığı, malzeme temin süreçlerinin de iyi kontrol edilmesidir.

Üçüncü konu, Ziraat Mühendislerimizin saha çalışmalarıdır.

Mesela ziraat mühendislerim eliyle mahsul kalitesi, kirlilik veya bakım, ilaçlama üzerinden bazı projeler yürütülüyor; ‘Bin Köye bin Ziraat Mühendisi’ gibi; ama beklentileri karşılamıyor. Biz kırsal alandaki gezi izlenimlerimize dayanarak söylemek isteriz ki, kamudaki Ziraat Mühendislerimiz maalesef ‘etkin’ bir şekilde ayakları toprağa basmıyor!..

Burada küçük arazilerdeki rantabilite sorunlarını gerekçe gösterenler olabilir.

O halde bir ön-bilgiyle ne demek istediğimizi netleştirelim.

Bakın, Ziraat Mühendisleri, 'Büroda-Sahada-Laboratuvarda' çalışabilir. Sahada çalışanlar, daha çok 'ağaç-fide analizi' ile; laboratuvarlarda, 'toprak altı,' Bürodakiler evrak tanzim ve veri girişi ile uğraşır.

Konu şu, Tarım Bakanlıklarında bir süre formalite var, karmaşık bir bürokrasi işliyor ve Ziraat mühendislerimiz bu konuya, sahada olduklarından çok daha fazla zaman harcıyor.

Nasıl harcamasın ki?...Sürekli veri girişi yapıyor, evrak tanzim ediyor.

Oysa bir ortaokul mezununun yapacağı işi bir Ziraat Mühendisine yaptırıyorsan; ya da şöyle söyleyelim, bir işte 3.000(-) tl verip de çalıştıracağın kişiye 5.000(+) lira veriyorsan 'kaynak israfı' var demektir; bu bir...

İkinci soru, performans ölçe kalitesiyle ilgilidir;

Bakın Bakanlık koridorlarında şu sorular soruluyor mu hiç:

1-Bir ziraat mühendisinin sahaya çıkma toplam saatlerinin, bürodaki zaman geçirme saatine göre oranı nedir, diye sorsam?

Ya da;

2-Büro-Saha ve Laboratuvar zaman ve puantaj rakamlarını kişi sayısına bölünmesiyle bulunan sonuçları karşılaştırsak?

...Sahi var mıdır?

Bu gibi konularda ‘performans’ ve ‘karşılaştırılabilir değerler üzerinden kalite’ ölçütlerini bulmazsak ne olur biliyor musunuz?  

Yalnız gıda değil işe göre makam-mevki, liyakat anlayışımız ‘sağlıksızlaşır;’ gerekçe olarak belki bürokrasiye sığınırız, yine sonuçlar ‘anlamlı’ değilse bu kez sistemin işlerliğini sorgularız.

Eğer ‘performans’ kriterlerini iyi çözemiyorsak sorun sadece ziraat mühendislerinde değil demektir; konu, ‘yönetim ve yöneticilik’ basiretine girer!

 

Bu yazı toplam 622 defa okunmuştur.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
RENKLİ HAYATLAR
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Optimus Haber Portalı | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0542 820 94 44 - 0534 6787068 / Faks : | Yazılım: CM Bilişim - Tasarım: INVIVA